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Grande Covián, Francisco | Reseñas históricas | Ciencia y tecnología | Médicos | Colunga | Comarca de la Sidra | Oriente de Asturias | Costa de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Don Francisco Grande Covián, autoridad mundialmente conocida en el campo de la bioquímica y la nutrición, nació en la localidad asturiana de Colunga, el 28 de junio de 1909, cursando Medicina en Madrid, donde conoció al profesor Severo Ochoa, quien le animó a estudiar Fisiología y con quien inició sus primeros trabajos de investigación.
Durante sus estudios en la capital de España vivió en la Residencia de Estudiantes, en la que tuvo el privilegio de escuchar a Einstein, Marie Curie o Howard Carter. Durante su estancia en ella decidió que su futuro estaba en la investigación.
«Mi vocación inicial -contó en alguna ocasión Grande Covián- fue la de ser médico, pero más adelante empecé a aficionarme a las cosas básicas de la Medicina, pensando que no se puede ser buen médico sin conocer esas cosas».
En 1928 comenzó a trabajar en el laboratorio de Fisiología de la Facultad de Medicina de Madrid, dirigido por el profesor Juan Negrín, y en marzo de 1929 se trasladó a Alemania, donde realizó su tesis doctoral. Cursó estudios también en Dinamarca, Suecia e Inglaterra, hasta que en 1935 ocupó, durante cuatro años, la cátedra de Fisiología de la Universidad de Madrid.
TRABAJO PIONERO
Tras ser nombrado subdirector del Instituto Nacional de la Alimentación, Grande Covián aportó su primera gran contribución a las ciencias de la nutrición en 1937, cuando estudió las deficiencias nutritivas en la población de Madrid durante la Guerra Civil.
Gregorio Varela, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid, íntimo amigo y colaborador de Grande Covián, consideraba a Grande Covián un pionero, al haber sido el primero en estudiar los problemas de desnutrición, descubriendo, de esta forma, las propiedades beneficiosas de los dos alimentos que salvaron a los españoles durante la guerra: las lentejas y las sardinas en lata.
En 1950, Grande Covián ganó por oposición la cátedra de Fisiología y Bioquímica de la Universidad de Zaragoza, pero tres años después, como tantos otros grandes cerebros españoles de la época, se trasladó a Estados Unidos para trabajar en el laboratorio de Higiene Fisiológica de la Universidad de Minnesota y en el Centro de Investigaciones del Hospital del Monte Sinaí, en Minneapolis. En ello tuvo mucho que ver el hecho de que tras la Guerra Civil española el régimen franquista lo había inhabilitado para la Universidad durante diez años por haber trabajado en el Madrid republicano y colaborado con Juan Negrín, el presidente del Gobierno de la República.Después cumplir el castiglo, fue cuando logró la cátedra en Zaragoza. «Era el año 950 y su primer trabajo fue tapar los agujeros que habían dejado los obuses durante la guerra» (Ángeles Patterson, catedrática de Fisiología de la Universidad de Oviedo).
Allí, con la colaboración de otros dos científicos estadounidenses, realizó otro de los trabajos más importantes de su carrera: un estudio sobre la relación de las grasas en la dieta y el nivel de colesterol en la sangre, y estableció una fórmula que aún sigue utilizándose hoy para medir la influencia de las grasas sobre el colesterol.
Desde entonces, Grande Covián no dejó nunca de advertir sobre lo peligros del colesterol, que puede provocar enfermedades cardiacas y que, según explicaba, se podían prevenir mediante el consumo de determinados alimentos, en especial los que componen la dieta mediterránea que tanto defendía.
DIETAS MILAGRO
También, en Minneapolis, Grande Covián hizo otra valiosa contribución a las ciencias de la nutrición, al estudiar los efectos del ayuno en un grupo de soldados voluntarios del Ejército estadounidense.
Gracias a este estudio sobre los efectos del ayuno, Grande Covián demostró la importancia que tiene el consumo de agua y proteínas para el organismo, y denunció cómo ciertas dietas constituían un riesgo para las personas, al reducir peligrosamente el consumo de agua.
«Los regímenes de adelgazamiento -llegó a decir Grande Covián en una ocasión- son una tomadura de pelo que sólo benefician a quien los propone. Ni están justificados ni han demostrado su eficacia».
El doctor Grande Covián insistía en la necesidad de «comer de todo» para recibir el suficiente aporte energético y, en caso de querer adelgazar, proponía rebajar la ingesta alimenticia.
ESCUELA DE DISCÍPULOS
En 1974, tras haberse jubilado en Estados Unidos, se afincó en Zaragoza como director del Laboratorio de Bioquímica y Nutrición, y como catedrático emérito de la Facultad de Ciencias de la Universidad de la capital aragonesa. Allí creó una gran escuela y llenó España de discípulos suyos, algunos de los cuales son profesores actualmente en Estados Unidos.
El doctor Miguel Pocoví, una de las autoridades más importantes, hoy en día, a nivel nacional e internacional en los estudios del colesterol, fue uno de los más estrechos colaboradores de Don Francisco Grande Covián, del que siempre resaltaba su actitud de cordialidad, tolerancia y accesibilidad, poniendo como ejemplo el hecho de que nunca quiso que su despacho tuviera llave, para que cualquiera pudiera entrar a hablar con él.
En colaboración con otros profesores universitarios jubilados, Grande Covián promovió también la creación del Colegio Libre de Eméritos, al que perteneció como miembro fundacional, y en 1994 fue nombrado miembro honorario de la Real Academia de las Ciencias.
Entre los múltiples galardones con los que fue reconocida su labor destaca la Gran Cruz de la Orden de Alfonso X el Sabio, que recibió en 1983, y que fue donada por su viuda Doña Gloria Mingo al Hospital del Oriente de Asturias, Fundación Francisco Grande Covián, tras su fallecimiento, en 1995 y que se exhibe en su Salón de Actos.
EL HAMBRE
Al ser un científico que dedicó toda su vida al estudio de la nutrición, el problema del hambre en el mundo obsesionaba a Grande Covián. «La cuestión del hambre -dijo en una ocasión- no es un problema de falta de alimentos, sino el resultado de una mala distribución de las existencias que hay.
Grande Covián aseguraba que la Tierra produce alimentos suficientes para todos los seres humanos, por lo que siempre aconsejó a las autoridades proporcionar estructuras para lograr el autoabastecimiento de los pueblos.
PADRE DE LA DIETÉTICA
Don Francisco Grande Covián fue una autoridad reconocida a nivel mundial en el campo de la nutrición y aportó a la sociedad numerosa información sobre la alimentación a través de un gran número de libros y artículos, de ahí que se le haya considerado padre de la dietética, habiendo sido el primer presidente de la Sociedad Española de Nutrición.
EN SU HONOR
Su nombre es recordado, en el Principado de Asturias, con los bustos colocados en su pueblo natal de Colunga y en el Hospital del Oriente de Asturias, y en diferentes calles de Oviedo, Pola de Lena y Colunga. En esta última localidad, en el mes de agosto, y desde hace unos años, se celebran las Jornadas de Nutrición «Grande Covián» organizadas por el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (dependiente del Centro Superior de Investigaciones Científicas) y el Ayuntamiento de Colunga.
En el resto de España, el epónimo de Don Francisco Grande Covián designa:
- La Fundación Aragonesa «Grande Covián», instituida, en Zaragoza, en 1998.
- El Colegio IES «Francisco Grande Covián» de Zaragoza.
- El Colegio IES «Francisco Grande Covián» de Valderrobes (Teruel).
- La Industria Alimentaria «Francisco Grande Covián» de Valderrobes (Teruel).
- El Centro de Especialidades «Grande Covián», en Zaragoza. Servicio Aragonés de Salud
- Premio «Grande Covián» a la trayectoria académica, otorgado por la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA).
- Premio «Grande Covián» a la personalidad del mundo científico que haya contribuido a un mayor conocimiento sobre la influencia de la alimentación en la salud. Es otorgado por la Fundación Dieta Mediterránea.
- Cursos de Verano. Escuela de Nutrición «Francisco Grande Covián». Universidad Internacional Menéndez Pelayo (Santander).
- Calles de A Coruña, Boadilla del Monte (Madrid).
CENTENARIO
Con motivo de la celebración del centenario del nacimiento de Francisco Grande Covián, se programó un importante programa de actos (conferencias, jornadas, mesas redondas, conciertos...) que tuvieron lugar en el salón de actos del Hospital del Oriente de Asturias entre el 21 de febrero de 2009 y enero de 2010.
Fuente: Hospital del Oriente de Asturias «Fundación Pública Francisco Grande Covián» - EuroWeb Media, SL
Concejo de Colunga
Historias de dinosaurios, playas que combinan el verdor de las pumaradas y el azul del cielo, villas marineras como Lastres, colosos de la naturaleza como la Sierra del Sueve, arquitectura indiana como la del pueblo de Libardón, e ilustres investigadores… así es Colunga.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Colunga son: Caravia, Parres, Piloña y Villaviciosa. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Colunga, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de la Sidra
Tierra de pomaradas y manzanos en flor, hogar de centenarios llagares de sidra, costa de dinosaurios, pueblos mineros y villas marineras, una de las rías con más biodiversidad de toda Asturias, majestuosas sierras como las de Peñamayor o el Sueve, Caminos de Santiago, pueblos ejemplares y el mejor arroz con leche… así es la Comarca de la Sidra.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«El paisaje natural de Asturias también es digno de mención. La región cuenta con hermosas playas, como la Playa de Gulpiyuri, una pequeña playa escondida en una cueva, y la Playa de Torimbia, considerada una de las playas más bonitas de España. El Parque Nacional de los Picos de Europa, que se extiende por Asturias, Cantabria y Castilla y León, es un paraíso para los amantes del senderismo y ofrece impresionantes vistas de montañas, valles y desfiladeros.»
Resumen
Clasificación: Reseñas históricas
Clase: Ciencia y tecnología
Tipo: Médicos
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Colunga
Parroquia: Colunga
Entidad: Colunga
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Costa de Asturias
Comarca: Comarca de la Sidra
Dirección: Colunga
Código postal: 33320
Web del municipio: Colunga
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Colunga
Dirección
Dirección postal: 33320 › Colunga • Colunga › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí